カレーが日本で普及した理由
「カレー」がグルメのランキング4位に位置する。グルメの日本で今ではラーメンと並んで国民食と言われている。
インドの香辛料煮込み料理がイギリス経由で伝わってきた大きな影響を与えた発明が二つのグルメがある。
その一つのグルメは粉と小麦粉を油で炒めて少し焼き色をつけたカレールウである。
これを使うことで、日本の粘りのある米に合うとろみのあって簡単に作れるようになって家庭に広まっていった。
そしてもう一つのグルメの発明は、カレーのトッピングという発明である。
トッピングの誕生
浅草の某有名洋食店では丼飯にポークカツを載せカレーを掛けた丼ものがトッピングの始まりであるとされている。
その後、銀座のとある洋食店では現在のスタイルが確立されている。
そしてカキ・エビ・魚・野菜・コロッケなどのフライを載せたものも等、様々なバリエーションが生まれ大衆グルメとして広まっていった。
ここで最新の「とろカツカレー」を紹介したい。
豚のバラ肉を長時間じっくりと煮込んで余計な脂を落とし、コラーゲンがタップリの肉をカツにした「とろカツ」をカレーと合わせた。